Käse

Hartkäse SOFRANO

18 Monate gereift, aus Norditalien, mit 20% Büffelmilch.

Feta scharf, eingelegt

Lässt ihre Geschmacksknospen tanzen!

Blauschimmel-Frischkäse der Extraklasse

Obwohl aus Geissenmilch, "böckelet" er überhaupt nicht. Schmeckt auch warm zu Salaten perfekt.

Parmesan Reggiano

Mindestens 24 Monate gereift. Würzig und angenehm im Geschmack. Zum Reiben und am Stück geniessen.

Manouri

Griechischer, milder Frischkäse aus Schaf- und Ziegenmilch. Ein Genuss mit unserem Maggiapfeffer, den Senfspezialitäten, zu Konfitüre oder einfach so.

Büffelmozzarella BIO

aus Italien. Geschmack und Konsistenz sind ein Traum. Super kombinierbar mit Maggiapfeffer, Olivenöl und Balsamico aus unserem Angebot.

BIO

Original kretischer Hartkäse, Graviera

Der Beste!

Ein Käsejuwel, das Sie bezüglich seines vollmundigen Geschmackes begeistern wird!

In 2 Varianten:

- 100 % Ziegenmilch

- 70 % Schafmilch und 30% Ziegenmilch

Oveja al Romero (Schafkäse im Rosmarinmantel)

Gefertigt nach handwerklicher Tradition in Spanien aus 100% Schafmilch. Der ihn umgebende Rosmarin parfümiert den Käse mit einem speziellen, kräuterartigen Aroma. Sein dichter, fester, weiss-blasser Teig glänzt mit ausgewogenem und komplexem Geschmack, mit zitronigem Nachklang.

Milch: Schaf, pestaurisiert

Geschmack: herb-würzig

Reifezeit: ca. 5 Monate

Fettgehalt: mind. 50% Fett i.T.

Form/Masse: ganzer Laib à ca. 1 kg

La Bouse

Simmentaler Weichkäse aus silofreier Kuhmilch.

"La Bouse" wird in der Bergkäserei Steinen hergestellt. Es wird aus einer Käsefabrikation vom Vortag Rahm gewonnen, der über Nacht vorgereift wird. Der reife Rahm wird der frischen Rohmilch zugefügt, so wird der käse cremig zart und weich.

Breites Aroma, Note nach Molke und frischem Rahm.

Alpkäse

von der Alp Hintisberg bei Grindelwald.

Testun di Barolo

Ein Genuss aus dem Piemont!

Feinster gereifter Hartkäse, der zusätzlich mehrere Monate im Traubentrester gelagert wird und damit seinen verfeinerten und einmaligen Geschmack erhält.

Nicht immer im Angebot! Bitte fragen Sie nach.

Schafkäse Nature

(Frankreich)

Im Gegensatz zum

griechischen Feta ist

er etwas milder.

Geeignet auch für "Schafkäse-Skeptiker".

Nicht immer im Angebot! Bitte fragen Sie nach.

Griechischer Feta (Schafkäse)

Eingelegt in unserer reichhaltigen Marinade.

Verführerisch und würzig. Schmeckt ausgezeichnet als Vorspeise zum Znacht oder beispielsweise in Folie gebacken auf dem Grill.

Griechischer Feta

(Schafkäse) Nature

(Griechenland)

Würziger, geschmacklich

ausgewogener und fester

Schafkäse.

Belperknolle (alt oder jung)

Simmentaler Hartkäse

Die Milch wird weder erwärmt noch gekühlt. So wie sie aus dem Euter kommt, wird gekäst. Nun wird die Knolle fertig gemacht und am Schluss von Hand geformt. Nach einer Woche ist sie soweit und darf in den Keller.

Mittelbrüchiger Teig, feine Mikrostruktur, zart schmelzend im Mund, leicht sauer, schwaches pflanzliches Aroma.

Wir führen auch einen Handhobel im Angebot.